Tot ce credeai despre carnea roșie ar putea fi greșit! Adevărul surprinzător din spatele studiilor

Nutriționistul Mihaela Bilic a discutat despre controversele din jurul consumului de carne roșie, subliniind că percepțiile negative asociate acesteia nu sunt întotdeauna susținute de dovezi științifice solide, relatează România TV.

Pe baza unei analize care a inclus peste 180 de studii, ea a explicat că riscurile pentru sănătate atribuite consumului de carne roșie sunt adesea exagerate, iar impactul acesteia asupra organismului este mai redus decât se crede în general.

„Chiar dacă e post, despre carne numai de bine!

Eveniment - 18 mar, 13:53

Cum să înlocuiești sarea cu o plantă naturală care îți transformă mâncărurile și îți protejează sănătatea

Carnea roșie a fost acuzată de multe ori că ar avea efecte nefaste pentru sănătate, că ar fi un factor de risc pentru apariția cancerului sau bolilor cardiovasculare. Studiile științifice sunt de multe ori contradictorii și se bazează pe metode diferite, deci nu e de mirare că rezultatele se bat cap în cap.

Cercetătorii americani au trecut în revistă peste 180 de studii făcute pe acest subiect, ca să determine gradul de risc real dintre consumul de carne roșie și cancer. Rezultatele obținute au fost exprimate sub formă de note de la 1 la 5 în funcție de gradul de asociere.

S-au dat 5 stele, adică nota cea mai mare și un grad de cauzalitate ridicat pentru afirmația “fumatul duce la apariția cancerului de plămâni”. A urmat apoi întrebarea care interesa pe toată lumea: este carnea roșie atât de periculoasă pentru sănătate cum se spune? Nu neapărat!

Afirmația “consumul de carne roșie poate duce la apariția unui cancer” a obținut 2 stele, iar afirmația “consumul de carne roșie duce la boli cardiovasculare” a primit doar o stea, adică risc scăzut”, a scris Mihaela Bilic, pe rețelele sociale.

Carnea roșie și impactul asupra alimentației echilibrate

Experta în nutriție Mihaela Bilic atrage atenția asupra diferenței esențiale dintre carnea roșie și cea procesată, subliniind că acestea nu trebuie confundate. Ea explică faptul că sănătatea nu depinde doar de un singur aliment, ci de un stil de viață echilibrat, în care toate grupele alimentare au un rol important. În plus, eliminarea completă a cărnii din dietă nu garantează automat o alimentație sănătoasă, deoarece un regim alimentar echilibrat trebuie să fie variat și bine structurat.

Carnea roșie este o sursă bogată de purine, compuși care pot crește aciditatea în organism, motiv pentru care trebuie consumată cu moderație. Totodată, aceasta nu furnizează fibre sau carbohidrați, elemente esențiale pentru o digestie optimă și un nivel de energie adecvat. De aceea, specialista recomandă ca aceasta să fie inclusă în dietă alături de cereale integrale și legume, pentru a asigura un aport nutritiv complet și echilibrat.

„A fost nevoie și de precizări suplimentare: carnea roșie nu e totuna cu carnea procesată și nici cu mezelurile. Stilul de viață și alte obiceiuri alimentare fac și ele diferența. Pe lângă consumul de carne, contează consumul de proteine vegetale, de cereale integrale și acizi grași polinesaturați, de sare și zahăr.

Dacă elimini carnea din dietă nu înseamnă că te hrănești sănătos. Accentul trebuie pus pe diversitate și simplitate- mai puține produse transformate, mai multe legume, fibre și alimente fermentate, mai puțină carne roșie și mai mult pește.

Carnea este bogată în purine, molecule care produc aciditate în organism. 100g de carne de vită conțin 1,5g purine, în timp ce 100g de pește conține de 10 ori mai puțin. O alimentație bogată în purine și grăsimi saturate, asociată cu lipsa de activitate fizică, favorizează obezitatea abdominală și toate problemele de sănătate ce decurg de aici. Un alt aspect: carnea nu conține fibre și carbohidrați, deci trebuie asociată cu cereale și vegetale, dacă vrem să asigurăm echilibrul microbiotei intestinale”, a mai adăugat Mihaela Bilic.

Riscul consumului de carne roșie și importanța moderației

Mihaela Bilic a explicat că riscul de cancer asociat consumului de carne roșie este relativ scăzut, estimat la aproximativ 17%, în comparație cu pericolele mult mai mari ale fumatului. Conform acesteia, Institutul de Cercetări pentru Cancer recomandă un consum de cel mult 500 g de carne roșie pe săptămână și nu mai mult de 50 g de mezeluri zilnic. Ea subliniază că excesul de carne este frecvent întâlnit și adesea corelat cu factori precum obezitatea, diabetul, fumatul și consumul de alcool. Soluția nu constă în eliminarea completă a cărnii din dietă, ci în adoptarea unui stil de viață echilibrat și a unui consum responsabil.

„Oamenii de știință au tras concluzia că riscul de cancer crește cu numai 17% în relație cu carnea roșie, față de o creștere de 1000% în relație cu fumatul. Institutul de Cercetări pentru cancer recomandă un consum de 500g carne roșie/săptămână și nu mai mult de 50g mezeluri/zi.

În practică un sfert din populație consumă carne în exces și acest obicei e asociat adesea cu obezitate, diabet, tabagism și alcool. Deci soluția nu este să devenim vegetarieni peste noapte, ci să avem un stil de viață sănătos, cu un consum de carne moderat!”, a scris medicul nutriționist Mihaela Bilic