Începe sezonul grătarelor: Carnea pe care trebuie s-o evităm

În curând va începe oficial sezonul de grătar. În trecut, Ziua de 1 Mai era sărbătorită cu o defilare, după care toată lumea se îndrepta către pădure unde se aprindeau grătarele. În zilele noastre, tradiția continuă cu familia și prietenii adunându-se în aer liber pentru a găti împreună.

Este important să evităm anumite greșeli

Indiferent de preferințele culinare, fie că vorbim despre mititei, carne de pui sau pește, este important să evităm anumite greșeli în pregătirea cărnii pe grătar, care pot duce la probleme grave de sănătate.

Iată câteva greșeli pe care trebuie să le evităm atunci când pregătim carnea pentru grătar. Pentru a vă bucura de o carne delicioasă și sigură la grătar, este important să evitați folosirea anumitor tipuri de carne, notează ego.

Eveniment - 23 oct, 00:14

Animalul care a dispărut din gospodăriile românilor. Efectele fenomenului se văd la raft, prin scumpiri

• Carnea expirată sau stricată – niciodată să nu gătești carne care a expirat sau care are un miros neplăcut sau o textură ciudată. Aceasta poate fi periculoasă pentru sănătatea ta, indiferent de modul în care este gătită;
• Carnea tăiată prea subțire sau de dimensiune mică – bucățile subțiri de carne, cum ar fi fâșiile de carne de pui sau de porc, pot să se usuce foarte repede pe grătar și pot deveni tari sau chiar arse. De asemenea, bucățile prea mici de carne, cum ar fi cuburile mici de carne de vită, se pot usca foarte rapid și pot deveni neplăcute la gust;
• Carnea prea grasă – carnea foarte grasă, cum ar fi costițele sau cârnații, poate să producă flăcări mari pe grătar, ceea ce poate duce la arderea și carbonizarea cărnii. Aceasta poate produce substanțe chimice cancerigene, așa că este important să eviți arsura și carbonizarea cât mai mult posibil.

Carnea pe care să nu o pui niciodată pe grătar

• Carnea care nu a fost dezghețată complet – dacă pui carne înghețată direct pe grătar, partea exterioară se va găti prea repede în timp ce interiorul va rămâne înghețat sau crud. Acest lucru poate fi periculos pentru sănătatea ta, deoarece bacteriile pot supraviețui în interiorul cărnii care nu a fost gătită complet;
• Carnea marinată în sosuri acide – dacă marinezi carnea într-un sos acid, cum ar fi oțetul sau zeama de lămâie, timpul de marinare trebuie să fie scurt (1-2 ore). Marinarea prelungită într-un sos acid poate face ca carnea să devină tare și sărată, ceea ce poate fi neplăcut la gust. De asemenea, acizii din sos pot să descompună fibrele de carne, ceea ce face că carnea să devină prea moale.

Obiceiuri de evitat la prepararea unui grătar

• nu găti carnea rece, direct de la frigider;
• încinge grătarul înainte de a pune carnea;
• nu înțepa bucățile de carne;
• nu se sărează carnea înainte sau în timpul gătitului, ci mai degrabă la final, astfel va fi mai gustoasă și mai suculentă;
• nu apăsa carnea pentru a se găti mai repede, pentru că de fapt își pierde tot sucul, rezultând un preparat sec și uscat, informează ego.